areyosi: (Alexis)
[personal profile] areyosi

Я попал в блинное рабство.
Минимум раз в неделю в субботу на завтрак мне приходится готовить блины.
Иногда чаще если меня уговорят приговить их

Это блины особенные. Они абсолютно постные.
Дело в том что я очень люблю блины но категорически не люблю когда в выпечку добавляют яйца. Особенно ярко они чувствуются в блинах. Кроме этого я и молоко и кисломолочные в блинах не признаю. Это вульгарно и не вкусно.
Тогда я стал экспериментировать и за несколько лет довёл свой рецепт до совершенства.
Тем кто в пост хочет чего то привычно вкусного понравится.
Остальным думаю тоже. Пока ни одного человека кто сказал бы что эти блины не вкусные не было.
Рецепт:
На 20 блинов
2,5 стакана просеянной пшеничной муки
5-6 столовых ложек сахара
1 столовая ложка соли без верха (очень осторожно, я использую соль грубого помола, мелкую соль надо меньше и учтите что она горчит)
Щепотка корицы
На кончике ножа ванилина или чайная ложка ванильного сахара.
100 мл. растительного масла
Сода половина чайной ложки
Сок лимона или уксус 9% 1.ч. ложка.
Вода холодная
В просеянную муку добавить, сахар, соль, специи, перемешать
Влить всё растительное масло, понемногу добавляя воду замесить тесто.
Процесс замешивания довольно трудоёмок, поэтому вы можете замесить тесто в блендере или кухонном комбайне. Блины от этого хуже не станут. Лично мне нравится замешивать вручную, столовой ложкой.
Разбавлять водой тесто до той степени густоты которая вам привычна для готовки блинов.
Я делаю тесто жидким что бы легко растекалось по чугунной сковороде.
Учтите что если вы хотите оставить тесто более густым то количество сахара и соли надо уменьшить, иначе ваши блины будут прилипать к сковороде.
По завершении замешивания, взять соду и залить лимонным соком или уксусом. Быстро размешать тесто.
Теперь можно печь блины.
Есть другой вариант приготовления, на минеральной или газированной воде. Блины получатся более дырчатые или пышные в зависимости от густоты теста. В этом случае гашеную соду не используем.
В случае приготовления на минеральной воде, учтите что она уже солоновата и не перестарайтесь с количеством соли.
А вообще солью блины испортить очень сложно. Наоборот если её мало то блины получатся не вкусные.

P.S. Я не против яиц как отдельного блюда. Но большинство видов теста могут обойтись и без них. Мало того вкус готового блюда будет более выраженный и не забитый посторонним привкусом.
Исключение составляют рецепты бисквитного теста и безе, тут без яиц обойтись будет почти не возможно.
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

areyosi: (Default)
areyosi

December 2016

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
181920212223 24
25 262728293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 08:49 am
Powered by Dreamwidth Studios